Gallina pinta

INGREDIENTES:

4      lts. de agua
1      cola de res en trozos de 5 cm. aprox.
1      kg. de pecho de res en trozos o chambarete
        (chamorro) en 3 cm. aprox.
1/2   kg. de frijol pinto
1/2   kg. de nixtamal o maíz precocido*
1      cabeza de ajo
1      cebolla blanca grande
1      mazo de cilantro
1     chile verde sin semillas y sin cola
       sal al gusto (se agrega después de que reviente el        maíz)

PROCEDIMIENTO:
En una olla grande, se ponen a fuego lento los cuatro litros de agua y la carne. Cuando la carne suelta espuma, esta se retira con una cuchara hasta que el agua quede clara, se agrega el frijol (crudo) y el nixtamal (crudo)* bien lavado, la cebolla, el ajo y el chile verde (no se agrega sal porque si se hace no revienta el grano).
Se deja cocer por espacio de hora y media o hasta que la carne se ponga suave y el nixtamal haya reventado.
Se agrega el cilantro en mazo, se deja hervir durante 10 minutos. Se agrega sal al gusto y ya se puede servir.

La Gallina Pinta es más sabrosa al día siguiente (recalentada).
Una modalidad actual es sacar el mazo de cilantro, la cebolla, el chile y el ajo junto con una cucharada de caldo, licuarlo y vertirlo nuevamente al caldo a través de un colador. Esto acentúa el sabor y da al caldo el carácter de sopa como si hubiera sido cocinado a fuego lento desde el día anterior.

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Que buena receta!!!

Es una de mis comidas preferidas. Es igual a la receta del caldo que prepara mi abuela

#1 - Iván Sánchez - 12/17/2009 - 18:47

Hola ! Yo estoy esperando la receta de la pierna y el pastel de elote que dijo en la radio que pondrá )): GRACIAS !

#2 - Consuelo López - 12/21/2009 - 11:23

ke buenas recetas

hola me meti ala red y encontre estas recetas ke gusto ya mi esposa me podra hacer la gallina pinta ke tanto me gusta

#3 - arturo - 06/06/2010 - 21:33

Rico platillo

gracias x tus recetas estan deliciosas xfavor si puedes enviarme la receta del pastel de elote gracias y saludos desde tijuana bc

#4 - raul manuel sanez rios - 11/16/2010 - 14:24

a un que estoy lejos de mi Guaymas no me olvido de mi bella jente saludos

saludos a mi abuelita le dice chalita y trabaja para la municipalidad!!!!!!!!!!!!!

#5 - graciela - 12/06/2010 - 12:37

sabroso

ES LA COMIDA PREDILECTA DE MI HIJO JUANCHO, EL ESTA EN AGUA PRIETA PERO CADA VEZ QUE VIENE SE LA TENGO PREPARADA. Y ME IMAGINO QUE LICUANDO LA VERDURA YA COCIDA EL CALDO ESTARIA MAS ESPESO Y CON MAS SABOR, LO VOY HACER LA PROXIMA VEZ.
DIOS LA BENDIGA.

#6 - Lupita - 12/11/2010 - 21:09

Manjar Sonorense!!!!

Hola
Muchisimas gracias por las recetas......mi esposo y yo somos de Hermosillo, Sonora, pero desde hace 4 años estamos radicando en Monterrey, N.L por cuestiones laborales.....el dia de hoy se acerca uno de los frentes frios mas fuertes de la temporada.....y sorprenderá a mi esposo con una rica y deliciosa GALLINITA PINTA BIEN CALIENTITA CON SUS RESPECTIVOS CHILTEPINCITOS Y SU LIMON!!!
Muchas gracias y Muchas Felicidades por este foro!!!

#7 - Mary Fer - 02/01/2011 - 09:27

HOLA MI FAMILIA ES DE SONORA YO VIVI EN GUAYMAS AHORITA ESTOY EN BAJA CALIFORNIA Y A MI HIJO DE 5 ANOS LE ENCANTA LA GALLINA PINTA..SU RECETA SUPER FACIL Y RICA.

#8 - CLAUGANDEAGA@HOTMAIL.COM - 06/07/2011 - 16:04

Hermosillo!!!!!

Gracias!!!

Quien dijo que lo sencillo no es delicioso...
Me quedo riquisima!!

#9 - Griselda Ochoa - 02/08/2012 - 10:47

La receta de ni Nana QPD

Esta receta es una de tantas que nos hacia mi Nana, pero cada quien le pone su toque personal y a ella le salia deliciosa. Gracias por compartirla.

#10 - Sonia Galindo - 02/15/2012 - 14:26

Y Cuando se le echa el trigo

En que momento de la receta se le agrega los granos de trigo ya que veo que aqui no esta dentro de los ingredientes y a mi me gusta el sabor que le da.

Saludos.

#11 - Comelon - 02/23/2012 - 12:26

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