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Calabacitas con Queso

Calabaza enmielada

(Para 6 personas)

Gallina Pinta

INGREDIENTES:

   1    calabaza de aprox. 4 kilos
1½    kg.  de panocha
  4    rajas de canela
10    clavos de olor
¼     de taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Se lava y se corta la calabaza en trozos de 8 cm. aproximadamente. Se le retiran las semillas, y las “barbas”. En una cazuela se coloca una tanda de panocha desquebrajada (en trozos pequeños), canela y clavo; encima se agrega la calabaza en trozos con la pulpa hacia abajo. Se agrega entreverada y encima, bien distribuido, el resto de la panocha, la canela, el clavo y el agua. Se colocan en la estufa a fuego medio durante 2 horas hasta que quede suave y enmielada.

Se sirve como postre frío, se puede acompañar con leche.
El dulce de calabaza (mermelada) se hace quitando la pulpa de las cáscaras y dejándolo con la miel a fuego lento mientras se mueve constantemente hasta que se reduzca .

Y usted, ¿Que opina?

El sabor de Sonora